不同地区、平台与牌局的番数和封顶约定可能不同，开局前应先确认采用的具体规则。
一、结算时该给谁付钱
记住核心两句话：
- 点炮：只有放炮的人付钱，另外两家不用出钱。
- 自摸：所有还没有胡牌的人都要付钱。
场景 1：别人点炮，某一家胡牌
例如你打出一张牌，A 胡了，只有你付钱给 A，B、C 不用付钱。
- 杠上炮：你之前这次杠收到的杠钱转给胡牌的 A，B、C 不再额外支付杠钱。
- 一炮多响：你打出一张牌，A、B 同时胡，你需要分别向 A、B 赔付，C 不用付钱。
- 抢杠胡：你已经碰牌后补杠，这张补杠牌正好让 A 胡牌，按点炮处理；因为本次杠尚未完成，所以没有杠钱转移。
抢杠胡所抢的是补杠牌；杠上炮则是开杠补牌后打出的另一张牌。
场景 2：某人自摸胡牌
例如 A 自摸胡，所有仍未胡牌的玩家都要向 A 付钱。已经胡牌出局的人不再支付。
- 杠上花：A 开杠后补牌并自摸，所有仍未胡的玩家向 A 付钱，杠钱也归 A。
场景 3：刮风下雨与杠钱
- 直杠：别人打出的牌被你杠，只有打出那张牌的人向你付杠钱。
- 补杠 / 明杠、暗杠：其余仍在牌局中的玩家都要向你付杠钱。
- 已经胡牌出局的人不再支付后续杠钱，以开杠发生时仍在桌上的玩家为准。
口诀：直杠谁打谁买单；暗杠、补杠由仍在牌局中的玩家一起承担。
- 杠钱在开杠时立即结算，独立记账。
- 根由四张相同牌形成，在胡牌时参与番数计算。
- 杠上花由开杠者胡牌，开杠方加番。
- 杠上炮由其他玩家胡牌，胡牌方加番，开杠者承担点炮结算。
场景 4：流局后的查花猪与查大叫
牌摸完且仍有两人以上没有胡牌时，依次处理：查花猪、查大叫、杠钱退税。
- 查花猪：仍持有三门花色的花猪，向所有非花猪玩家按约定的封顶番数赔付，并退还自己本局收到的全部杠钱。多个花猪分别赔付，花猪之间互不赔付。
- 查大叫：没有下叫但不是花猪的玩家，分别向所有已经下叫的玩家赔付，通常按对方能够胡出的最大番数计算，因此向不同玩家支付的金额可能不同。全部人都听牌或全部人都未听牌时，查大叫不发生相互赔付。
- 杠钱退税：本局收到杠钱但最终没有听牌的玩家，需要退还收到的杠钱；已经胡牌或成功听牌的玩家通常无需退还。
二、极简记忆口诀
- 别人点炮胡：放炮的人付钱。
- 别人自摸胡：所有仍未胡牌的人付钱。
- 直杠只找打出该牌的人；暗杠和补杠由仍在牌局中的玩家承担。
- 流局未下叫：向听牌玩家赔付并退杠钱；花猪向全部非花猪玩家赔付。
一个完整例子
- 你暗杠，A、B、C 都向你支付杠钱。
- 你杠后打出一张牌，点炮让 A 胡牌，形成杠上炮。
- 只有你向 A 支付胡牌分，B、C 不支付胡牌分；你刚收到的这次暗杠杠钱转给 A。
三、番数与倍数
番表示胡牌难度等级，用来计算输赢倍数。常见表达为：最终得分 = 底分 × 倍数。具体倍数与封顶方式以当局规则为准。
| 牌型 | 常见番数 | 说明 |
|---|---|---|
| 平胡 | 0 番 | 最基本的胡牌 |
| 自摸 | +1 番 | 自己摸到胡牌 |
| 杠上花 | +1 番 | 杠后补牌自摸 |
| 杠上炮 | +1 番 | 杠后打出的牌点炮，由胡牌方加番 |
| 抢杠 | +1 番 | 抢补杠牌胡牌 |
| 海底 | +1 番 | 牌墙最后一张牌胡 |
| 对对胡 | +1 番 | 全是刻子，没有顺子 |
| 七对 | +2 番 | 七个对子 |
| 龙七对 | +3 番 | 七对中包含四张相同牌 |
| 清一色 | +2 番 | 全部为同一种花色 |
| 金钩钩 | +2 番 | 手牌只剩一张 |
| 幺九 | +2 番 | 每一搭都包含 1 或 9 |
| 天胡 | 5 番（常见封顶） | 庄家起手 14 张直接胡 |
| 地胡 | 5 番（常见封顶） | 闲家第一圈自摸胡 |
龙七对补充
龙七对是七对的升级牌型，全程不能碰、不能杠。手牌保持七对结构，其中存在四张完全相同的牌，这四张牌按两对计算。例如：11、2222、44、55、77、88。
四张相同的牌不能主动杠；一旦杠出，就不再属于七对结构，也不再重复计算“根”的番数。
可叠加的常见番型包括：
- 根：四张相同牌未杠出时，常见规则加 1 番。
- 杠上花：杠后补牌自摸，常见规则加 1 番。
- 杠上炮：杠后打出的牌让他人胡牌，胡牌方常见规则加 1 番。
家常局通常设置封顶，以避免单局输赢过大。